ד"ר הילה מאי בעלת תואר ראשון בסוציולוגיה, באנתרופולוגיה ובמדעי החיים, ותואר שני ושלישי מהמחלקה לאנטומיה ולאנתרופולוגיה בבית הספר לרפואה ע"ש סאקלר. את כל תאריה השלימה באוניברסיטת תל-אביב. במסגרת עבודת הפוסט-דוקטורט היא שהתה במרכז לרפואה אבולוציונית באוניברסיטת ציריך שבשווייץ.