עידו קוך הוא פרופסור חבר בחוג לארכאולוגיה ותרבויות המזרח הקדום באוניברסיטת תל אביב. הוא גדל בגדרה והוא מתגורר בתל אביב עם בן-זוגו. קוך השלים תואר ראשון בהיסטוריה באוניברסיטה הפתוחה (2006), תואר שני בהיסטוריה של עם ישראל באוניברסיטת תל אביב (2009), ותואר שלישי בארכאולוגיה באוניברסיטת תל אביב (2015). לאחר מכן היה עמית בתר-דוקטורט באוניברסיטת ציריך (2015–2016).
מאז 2018 הוא מלמד בחוג לארכאולוגיה ותרבויות המזרח הקדום, ובשנים 2019–2022 היה עמית מלגת אלון. מאז תחילת דרכו בחוג, קוך מלמד את הקורסים ״הארכאולוגיה, מהי?״, ״מבוא לארכאולוגיה מרחבית״, ו-״מבוא לשפה חזותית בדרום-מערב אסיה״, וכן קורסים מתחלפים וסמינרים נושאיים.
קוך עומד בראש הפרויקט הארכאולוגי בתל חדיד, אחראי לפרסום הסופי של החפירות הנרחבות שנערכו באתר בשנים 1995–1998, שותף לראשות החפירות המחודשות בתל חדיד מאז 2018 (לצד פרופ׳ ג׳יימס פרקר, New Orleans Baptist Theological Seminary), ושותף לראשות הפרויקט לחקר הכפר אל-חדית׳ה (לצד פרופ׳ יואב אלון, אוניברסיטת תל אביב, ובמימון הקרן הלאומית למדע בשנים 2022–2026). הוא שותף לראשות פרויקט ׳חותמות-טביעה מדרום הלבנט׳ (לצד פרופ׳ כריסטוף אילינגר, אוניברסיטת ציריך; פרופ׳ סילביה שרר, אוניברסיטת ברן; ופרופ׳ שטפן מונגר, אוניברסיטת ברן; במימון הקרן הלאומית השוויצרית למדעים בשנים 2020–2024), שותף לראשות הפרויקט הארכאולוגי בתל קסילה (לצד פרופ׳ אסף יסעור-לנדאו, אוניברסיטת חיפה; ד״ר שירלי בן-דור אבין, אוניברסיטת חיפה; וגב׳ ילנה אלגרט-שרון, מוז״א – מוזיאון ארץ ישראל), ולפרויקט לפרסום הסופי של חפירות י׳ אהרוני בתל ערד (לצד פרופ׳ זאב הרצוג וגב׳ לילי זינגר-אביץ, אוניברסיטת תל אביב, ובמימון קרן וויט-לוי לפרסום חפירות ארכאולוגיות בשנים 2022–2025). לצד כל אלה, קוך מכהן בתפקיד העורך הראשי של כתב העת תל אביב: כתב העת של המכון לארכאולוגיה באוניברסיטת תל אביב וחבר במערכות כתבי עת ובוועדות מדעיות של כנסים בארץ ובחו״ל.